Boucherie à Charly
La viande, telle qu'on l'aime
Une vitrine que l'on remplit chaque matin, des pièces travaillées sur place, et un boucher en face de vous pour vous dire quoi en faire.
Le choix avant tout
Tout commence par la sélection. Bœuf, veau, porc, agneau, volailles : chaque pièce entre en boutique parce qu'elle nous a convaincus, pas parce qu'il fallait remplir un rayon.
La découpe se fait ici, sur place. C'est ce qui nous permet de vous proposer l'épaisseur que vous voulez et la pièce que vous cherchez.
Ce que vous trouverez au comptoir
Bœuf
Des pièces à griller aux morceaux à mijoter.
Veau & agneau
Côtes, rôtis, épaules, préparés à la demande.
Porc
Rôtis, côtes, échine, travers.
Volailles
Entières, découpées, ou marinées et prêtes à cuire.
Les préparations bouchères
Paupiettes, brochettes, viandes marinées, steaks hachés passés au hachoir devant vous : les préparations sont faites à la boutique, avec les mêmes viandes que celles de la vitrine.
La volaille tient une bonne place au comptoir : poulet entier ou découpé, cuisses et filets, et surtout les préparations marinées — poulet mariné, brochettes, pièces assaisonnées prêtes à passer au four ou sur le gril. Les marinades sont faites en boutique.
C'est un peu la signature d'une maison artisanale — ce que le boucher prépare lui-même, il sait exactement ce qu'il y a dedans.
Le conseil qui va avec
Une pièce mal choisie ou mal cuite, et le meilleur des morceaux devient ordinaire. Dites-nous combien vous êtes, ce que vous voulez faire, le temps dont vous disposez : on vous orientera vers la bonne pièce et la bonne cuisson.
C'est gratuit, ça prend deux minutes, et ça change tout.
